Gà tần thuốc bắc (hay gà tiềm thuốc bắc) là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe con người, đặc biệt với những người đang mới ốm dậy thì món ăn này giúp bồi bổ sức khỏe nhanh chóng và dễ ăn, dễ có cảm giác ngon miệng. Gà tần thuốc bắc có nhiều loại khác nhau, chủ yếu là khác nhau ở chủng loại gà hoặc ở vị thuốc bắc kết hợp với gà.
Hôm nay, tôi chia sẻ với bạn một số loại gà tần thuốc bắc phổ biến, dễ làm với các loại thuốc bắc khác nhau kết hợp với thịt gà nói chung để tạo ra các loại gà tần khác nhau, phù hợp với sở thích và nhu cầu của mỗi người. Mỗi loại gà tần thuốc bắc khác nhau có công dụng đặc biệt với những đối tượng khác nhau, do vậy, tôi rất mong các bạn chọn được loại gà tần thuốc bắc phù hợp với bạn hoặc người thân của bạn.
- Nguyên liệu:
- Gà tơ 1 con khoảng 500g,
- Đương quy 20g,
- Hoài sơn 20g,
- Hạt sen 50g.
- Cách làm:
- Gà làm sạch lông, bỏ ngũ tạng. Các vị thuốc bắc được rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào bụng gà.
- Nêm gia vị vừa đủ theo từng khẩu vị.
- Hầm nhừ với lửa nhỏ. Khi nào gà mềm thì tắt bếp, có thể kiểm tra bằng cách lấy đũa chọc vào đùi gà.
Hôm nay, tôi chia sẻ với bạn một số loại gà tần thuốc bắc phổ biến, dễ làm với các loại thuốc bắc khác nhau kết hợp với thịt gà nói chung để tạo ra các loại gà tần khác nhau, phù hợp với sở thích và nhu cầu của mỗi người. Mỗi loại gà tần thuốc bắc khác nhau có công dụng đặc biệt với những đối tượng khác nhau, do vậy, tôi rất mong các bạn chọn được loại gà tần thuốc bắc phù hợp với bạn hoặc người thân của bạn.
1. Gà tần đương quy, hạt sen:
- Nguyên liệu:
- Gà tơ 1 con khoảng 500g,
- Đương quy 20g,
- Hoài sơn 20g,
- Hạt sen 50g.
- Cách làm:
- Gà làm sạch lông, bỏ ngũ tạng. Các vị thuốc bắc được rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào bụng gà.
- Nêm gia vị vừa đủ theo từng khẩu vị.
- Hầm nhừ với lửa nhỏ. Khi nào gà mềm thì tắt bếp, có thể kiểm tra bằng cách lấy đũa chọc vào đùi gà.
- Công dụng: Bổ khí, dưỡng huyết, sinh tinh, bồi dưỡng cho người lao lực, suy nhược, người ốm mới khỏi.
- Lưu ý:
- Không nên nêm gia vị quá mặn vì sẽ khó ăn và không tốt cho thận, nhất là khi cơ thể người ăn còn yếu.
- Nên chia làm nhiều lần ăn trong ngày.
2. Gà hầm tam thất:
Củ tam thất thuộc họ nhân sâm, vị đắng, hơi ngọt, có tác dụng tán ứ, cầm máu, giảm đau, tiêu viêm, được dùng trị chấn thương, chảy máu, thổ huyết, tê bại, phong thấp.
- Nguyên liệu: Gà mái tơ một con khoảng 600-700 g, tam thất thái lát mỏng 12 g, kỷ tử 10 g, long nhãn 10 g, táo tầu 10 quả, gừng, rượu, mắm, muối đủ dùng.
- Cách làm: Làm thịt gà theo cách mổ moi; chặt bỏ mỏ, móng chân, xoa nước gừng, rượu, muối vào bụng và da gà để 10-20 phút cho ngấm và tẩy hết mùi tanh. Sau đó nhồi tam thất, kỷ tử, long nhãn, táo tầu vào bụng gà; bẻ quặt chân đút vào trong bụng gà, để ngửa vào bát to đem hấp cách thủy 2-3 giờ, gà chín mềm là được.
- Công dụng: chữa nhức đầu, chóng mặt do âm hư, huyết kém. Gà hầm tam thất rất tốt cho phụ nữ sau sinh và người mới khỏi bệnh.
- Nguyên liệu:
- Gà tơ một con khoảng 700gr
- Ngải cứu tươi cỡ một nắm tay.
- Cách làm:
- Làm sạch gà, bỏ ngũ tạng.
- Rắc ướp gia vị vừa đủ vào thịt gà, cho ngải cứu vào bụng gà.
- Hầm nhừ.
- Chia làm nhiều lần, ăn trong ngày.
Chú ý không cần ướp gia vị với ngải cứu vì khi hầm gà, gia vị và chất ngọt từ gà sẽ tự ngấm sang ngải cứu. Nếu bạn ướp gia vị trực tiếp với ngải cứu thì khi hầm xong, ngải cứu ăn sẽ bị mặn chát.
3. Gà tần ngải cứu
- Nguyên liệu:
- Gà tơ một con khoảng 700gr
- Ngải cứu tươi cỡ một nắm tay.
- Cách làm:
- Làm sạch gà, bỏ ngũ tạng.
- Rắc ướp gia vị vừa đủ vào thịt gà, cho ngải cứu vào bụng gà.
- Hầm nhừ.
- Chia làm nhiều lần, ăn trong ngày.
Chú ý không cần ướp gia vị với ngải cứu vì khi hầm gà, gia vị và chất ngọt từ gà sẽ tự ngấm sang ngải cứu. Nếu bạn ướp gia vị trực tiếp với ngải cứu thì khi hầm xong, ngải cứu ăn sẽ bị mặn chát.
- Công dụng: bổ dưỡng cho phụ nữ mới sinh, chữa huyết áp thấp.
- Lưu ý: Với những người có huyết áp thấp nên cách một ngày ăn một con gà tần ngải cứu, ăn liên tục từ ba đến năm con. Một số người có huyết áp thấp chỉ sau một lần ăn huyết áp đã trở lại bình thường.
- Nguyên liệu:
- Một con gà ác đã được làm sạch khoảng 500g,
- Đậu đen: 50 g,
- Nấm hương: 50 g.
- Gia vị các loại: bột canh, tiêu, nước mắm.
- Cách làm:
- Gà mua về chà lại với muối, rửa sạch, để ráo nước.
- Đỗ đen rửa sạch, rồi đem ngâm nước cho đỗ mềm ra (Khoảng 2 tiếng trong nước).
- Nấm hương rửa sạch và đem ngâm cho nấm nở.
- Gà sau khi đã sơ chế thì đem bỏ vào nồi.
- Tiếp theo, cho đỗ đen, nấm hương và nước dùng gà vào nồi, đun đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm khoảng 3 tiếng. Hoặc bạn có thể cho vào nồi áp suất ninh sẽ nhanh hơn.
- Khi gà đã chín mềm thì ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Lưu ý: Với những người có huyết áp thấp nên cách một ngày ăn một con gà tần ngải cứu, ăn liên tục từ ba đến năm con. Một số người có huyết áp thấp chỉ sau một lần ăn huyết áp đã trở lại bình thường.
4. Gà hầm đậu đen
- Nguyên liệu:
- Một con gà ác đã được làm sạch khoảng 500g,
- Đậu đen: 50 g,
- Nấm hương: 50 g.
- Gia vị các loại: bột canh, tiêu, nước mắm.
- Cách làm:
- Gà mua về chà lại với muối, rửa sạch, để ráo nước.
- Đỗ đen rửa sạch, rồi đem ngâm nước cho đỗ mềm ra (Khoảng 2 tiếng trong nước).
- Nấm hương rửa sạch và đem ngâm cho nấm nở.
- Gà sau khi đã sơ chế thì đem bỏ vào nồi.
- Tiếp theo, cho đỗ đen, nấm hương và nước dùng gà vào nồi, đun đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm khoảng 3 tiếng. Hoặc bạn có thể cho vào nồi áp suất ninh sẽ nhanh hơn.
- Khi gà đã chín mềm thì ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Công dụng: Bổ can thận, mạnh gân cốt, khử phong thấp.
